El menjar de Veritat, garantia de qualitat

Als supermercats Veritas podràs trobar més de 4.000 productes nets i segurs. Aquí no cal llegir les llistes d'ingredients dels productes, ja que en cap cas trobaràs cap ingredient que no hauria de ser. Així, el tomàquet fregit està fet amb tomàquets, sal, sucre i oli d'oliva verge extra. Cap E-XXX, cap resta de pesticida, cap ingredient transgènic, cap espessidor, cap potenciador del sabor, res de productes deshidratats i tornats a rehidratar...

La forma més senzilla de garantir que els aliments que t'oferim són el que han de ser i res més és el segell de producció ecològica. Per aquest motiu gairebé tots els productes que trobaràs a Veritas tenen el certificat de producció d'acord amb la normativa comunitària que regula els productes ecològics (també anomenats biològics i orgànics). Aquesta normativa és molt exigent en quant als sistemes de producció dels aliments, i prohibeix completament els organismes modificats genèticament i l'ús de productes químics sintètics. Qualsevol camp que vulgui transformar-se a la producció agrària ecològica, a més a més, ha de passar un període mínim de quarentena de dos anys, sempre sota vigilància i inspeccions periòdiques del Consell Català de Producció Agrària Ecològica (CCPAE) abans d'obtenir el certificat. Tots els ingredients d'un producte elaborat ecològic han de tenir el certificat ecològic, tot el menjar d'un bestiar ecològic ha de tenir el certificat ecològic (pastures incloses). Aquest certificat garanteix no només els ingredients sinó també els processos productius i la gestió de residus.

D'aquesta forma, els aliments ecològics són:

• Més sans: Els productes ecològics tenen més d'allò que es considera bo per a la salut (vitamines, proteïnes, minerals, antioxidants...) i no tenen res d'allò que es considera perjudicial (transgènics, pesticides, herbicides, plaguicides, hormones...).
• Més gustosos: Tots els productes ecològics estudiats contenen menys proporció d'aigua que els productes convencionals. Això és així perquè els adobs químics fan que la planta absorbeixi més aigua (i, per tant, creixi més ràpid) i aquests estan prohibits a l'agricultura ecològica. Així, els productes ecològics tenen més matèria seca, que és el que li dona el sabor a l'aliment.
• Més ben fets: Els processos de producció també estan estrictament controlats, i la qualitat del procés reverteix directament en la qualitat del producte. Es nota quan una fruita a arribat al seu punt òptim de maduració a l'arbre o quan ha madurat en la càmara frigorífica d'una nau industrial; es nota quan un pollastre ha arribat als 95 dies de vida menjant només pinso ecològic o quan se l'ha sacrificat als 40 dies després de menjar soja i blat de moro transgènics; es nota quan el pa es deixa reposar 12 hores perquè la massa creixi o quan se li afegeixen productes químics per a tenir llesta una baguette en mitja hora.
• Més variats: la biodiversitat és un valor principal dintre de l'estil de vida que defensa la producció ecològica. Això fa que es potenciïn les varietats locals i es prohibeixi l'ús de llavors transgèniques (que, deixant de banda el seu impacte a la salut, porten a la uniformitat de cultius). No volem una alimentació que limita a 3 els cereals que mengem (blat, blat de moro i arròs). Això fa que dintre de cada secció la oferta de productes que trobaràs a Veritas sigui molt més extensa. Coneixes cap altre supermercat que t'ofereixi 15 tipus de pasta diferents? I no estem parlant de 'formes' (macarrons, espaguetis, fideus, llacets, etc. tots de farina blanca de blat) sinó que estem parlant de varietats: pasta de farina blanca de blat, de farina integral de blat, semi-integral de blat, d'espelta, d'espelta integral, de kamut, de sègol, de mill, de quinoa, d'arròs, d'algues, etc.
• Més respectuosos amb el medi ambient: al no fer servir cap mena de producte químic sintètic en el seu procés de producció els productes ecològics garanteixen que demà tots podrem continuar menjant aliments nets i variats, nascuts en un sòl que encara està viu. La producció ecològica beneficia al medi ambient en 3 vessants diferents:
  • Menys emissions de CO2 a l'atmosfera: S' ha demostrat que una granja de 100 hectàrees dedicada a la producció de blat estalvia anyalment l'emissió de 47.600 Kg de CO2 a l'atmosfera només no fent servir fertilitzants químics.*
  • Menor erosió del sòl: S'ha demostrat que al llarg de 37 anys els camps conreats d'acord amb la normativa ecològica no han perdut sòl mentre que els camps conreats de forma convencional han perdut més de 20 cm.*
  • Manteniment de la fertilitat del sòl i la biosfera: L'agricultura ecològica té recursos genètics més abundants (incloent insectes i microorganismes), major diversitat i freqüència de flora i fauna salvatge i una millor connexió entre camps agrícoles i biotipus naturals. L'estructura del sòl en camps ecològics mostra una activitat biològica major i un reciclatge de nutrients més ràpid.

  *Dades publicades a l'estudi QLIF

  **Dades publicades pel Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural de la Generalitat de Catalunya al fulletó "Qualitat i Seguretat de Productes Ecològics", maig de 2008.

Ara és el moment de donar el pas. A Barcelona són ja més de 40.000 famílies les que confien en Veritas per a ajudar-les a portar un estil de vida saludable i compromès. No creus que val la pena apostar per menjar millor?